玄米の選び方 -おすすめの銘柄と炊き方-

玄米の炊き方

①軽く洗う

ボウルに玄米と水を入れて、優しく洗います。研ぐ必要はなく、くるくると回しながら汚れを取り除くようなイメージです。２〜３回軽く洗ったらザルにあげて水気を切ります。

②水に一晩浸す

玄米は種皮に覆われているため、たっぷりと水を含むのに白米よりも時間がかかります。そのため、最低でも一晩は水に浸すのが理想的です。時間があれば24時間浸すと芯からふっくらとした炊き上がりになります。雑菌の繁殖を防ぐため、冷蔵庫に入れるのを忘れずに！浸水させる水に、軟水のミネラルウォーターを使用すればより一層美味しくなります。水の量は炊飯器に玄米モードがある場合はそれを参考に、無い場合は玄米の量の1.5~2倍を目安にして炊飯してください。

③ほぐして蒸らす

炊き上がったら白米と同様に、しゃもじを切るように入れて優しくほぐしてください。10分ほど蒸らせば美味しい玄米の出来上がりです。